黄塘苏塘手工米粉：百年传承 米香四溢
在黄塘镇苏塘村，黄塘有一处米粉集中加工生产场地。苏塘手工这里的米粉米香房前屋顶，每天清晨都晒满了散发着米香的百年米粉。据说，传承苏塘米粉源于清朝嘉庆年间，黄塘村民代代相传，苏塘手工至今200多年历史。米粉米香因其口感香甜顺滑、百年宜炒宜汤有嚼头而远近闻名。传承
碾米、黄塘制桨、苏塘手工蒸米团、米粉米香切块、百年再碾……凌晨1点多，传承伴着晨光，沐着露水，苏塘村近20家米粉加工厂的工人就忙碌开了。
“家家户户每天都是从凌晨一点开始劳作，到七点多才完工。” 郑奎忠是一家米粉厂的负责人，这样的作息时间已是他们独有的“生物钟”，早就习惯了。
苏塘米粉是用传统工艺制作，香甜顺滑，远近闻名。
“米粉的原料是大米，制作前一天要挑好精细的大米。”老郑说，大米在水中浸泡几个小时，逐渐发酵，大米的酸甜才能显露。
次日凌晨，将大米碾碎，加水成浆，而后放到蒸笼里蒸一两个小时。大米蒸成熟米团，要碾压平直，分割成块，再蒸一遍。如此反复，米块越来越韧，做成的米粉吃起来才更有嚼头。
这些工序完成了，米团就该出条了。经过出条机中，米团变成丝状，流进滚烫的水中，十分顺滑。
当清晨的太阳喷薄而出的时候，也正是米粉从热水中捞起晾晒的时候。工人把刚出水的米粉对折成一片片规格相近的小方形，码在竹编上。然后，或肩扛，或车运，将竹编抬到屋顶、空地上晾晒四五个小时，晒干透了就是成品。
（董旭阳）
原标题：黄塘苏塘手工米粉：百年传承 米香四溢(责任编辑：手机app)
北海一七旬男子猝死酒店
舌尖上的京味儿:"炒"出来的老北京烤肉
轻松3步在家搞定美味盖浇饭：糖醋里脊盖浇饭
葡萄现针眼怀疑被注水 实则杀菌遗留斑点
老古话说的“门口不放三物，院内莫栽三树”是什么意思？推荐文章
-
夷陵之战，是蜀汉政权由盛转衰的转折点，更是刘备一生政治生涯的滑铁卢。这场战役中，刘备亲率大军伐吴，却在夷陵遭遇惨败，不仅折损了蜀汉积攒多年的精锐力量，更耗尽了本就薄弱的国力，让刚刚建立不久的蜀汉政权陷
...[详细]
-
原料：黑木耳、香芹、蒜头、红尖椒。做法：1：蒜去皮切粒备用；红尖椒去蒂去籽切丝备用；香芹洗净取脆嫩部分切小段备用。将黑木耳清水泡发((冬天用温水，夏季用凉水)备用；涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污
...[详细]
-
乳鸽的营养价值：1、鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；2、可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有
...[详细]
-
三招教你炒出碧绿爽脆的苦瓜1、苦瓜洗净，切片，用盐杀一下。2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。3、大火快炒。掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆。原料：鸡蛋 苦瓜 油 盐
...[详细]
-
在元末明初的风云变幻中，刘伯温以经天纬地之才，辅佐朱元璋扫平群雄、定鼎天下，堪称大明王朝的开国柱石。然而，当天下既定、功业垂成，这位传奇谋士却毅然选择急流勇退，在晚年以低调隐退的方式规避祸端，其避祸之
...[详细]
-
原料：乌鸡腿100克、烤海苔20克、米饭100克、紫叶生菜15克调料：香葱3克、酱油10克、盐2克、胡椒粉1克、绍酒5克做法：1、 乌鸡腿剔骨切小丁用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。2、 锅中放少许油煸香葱花放
...[详细]
-
原料：鸡腿3只，姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙。做法：1、鸡腿洗干净，用锋利的刀从中间划一刀，小心的将鸡腿肉完全的去骨；2、将鸡腿肉放在保鲜盒中，加入姜片蒜片，再加入3汤匙叉烧酱和半汤匙至
...[详细]
-
原料：午餐肉180克、豆腐150克、苦瓜半根、鸡蛋2个、葱少许、食用油2大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖半小勺。做法：1、苦瓜洗净之后对半切开，用勺子挖出里面的籽和瓤。2、把去籽去瓤的苦瓜，
...[详细]
-
根据历史记载，女真人的祖先可以追溯到几千年前的夏商西周时期，不过那时候并不叫“女真”，而是叫“肃慎”。那么努尔哈赤是女真人的后裔吗?不清楚的读者可以和趣历史小编一起看下去。《竹书纪年)所载:“虞舜25
...[详细]
-
【原料】土豆半个、洋葱半个、意大利蔬菜螺旋面200克、青豆50克、玉米粒50克、马苏里拉奶酪 120克、意大利面酱 两大勺，荷美尔牛肉粒50克，盐 适量【做法】1、准备原理啊，玉米粒和青豆粒先从冰箱取
...[详细]
热点阅读
